Ajdova potica z lešniki

Testo: 

• ½ l ajdove moke 

• ½ l osoljene vrele vode 

• 2 žlici toplega mleka

•  3 dag kvasa

•  ¾ l mehke bele moke (Po želji lahko dodamo tudi 8 dag masla) 

V skledi poparimo ajdovo moko z osoljeno vrelo vodo in premešamo s kuhalnico, da se nekoliko ohladi. Dodamo kvas, ki smo ga zmešali z dvema žlicama toplega mleka, in po želji še maslo. Vse dobro premešamo in zgnetemo z belo moko. Testo po vrhu potresemo z moko, pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo, da vzhaja. Vzhajano testo na pomokani delovni površini razvaljamo čim bolj na tanko in ga obrežemo v obliko pravokotnika. Tako je testo pripravljeno za dodajanje nadeva. 

Nadev: 

• 4 žlice medu

• Drobno naribana pomarančna ali limonina lupinica 

• 1  -2 pesti drobno narezanih oz. mletih lešnikov 

• Ščepec cimeta

• 1 manjša pest krušnih drobtin 

Vzhajano testo razvaljamo zelo na tanko in ga polijemo z medom, ki smo ga pred tem nekaj minut kuhali in potem nekoliko ohladili. Potresemo z drobno narezano pomarančno ali limonino lupinico ter z mletimi lešniki, ščepcem cimeta in majhno pestjo krušnih drobtin. Na tesno zvijemo v zvitek in položimo v potičnik, kjer naj vzhaja. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem ali mlekom in pečemo dobro uro pri 200 stopinjah.

(Vir: Bogataj. J., 2014. Potice iz Slovenije, Založba Rokus Klett | foto: Kovačič S.)