Kulinarika in vino

Mirnopeški “domači” štruklji

“Če so štruklji ena od desetih največjih slovenskih znamenitosti, so dolenjski, predvsem še mirnopeški štruklji, glavna znamenitost rte prelepe doline.” (dr. Boris Kuhar)

Sestavine

Testo

  • 0,5 kg moke
  • 1 jajce
  • 1 ščep soli
  • olje
  • mlačna voda po potrebi

Nadev

  • 5 jajc (za jajčno omleto – cvrtje)
  • 0,5 l pregrete smetane
  • 15 dag prepraženih drobtin
  • 1 žlica ocvirkov

Priprava

Za pripravo štrukljev začnite s testom: iz sestavin zamesite testo in ga premazanega z oljem, pustite počivati vsaj pol ure, da se sprosti. Nato testo razvaljajte na tanko in ga pripravite za nadev.

Za pripravo nadeva najprej pregrejte smetano in jo nato enakomerno premažite po razvaljanem testu. Na premazano testo nato razporedite jajčno cvrtje, nato posujte s stopljenimi ocvirki, ki bodo poskrbeli za poln okus. Na koncu potresite še s sveže nasekljanim peteršiljem.

Ko je nadev enakomerno razporejen, testo previdno zavijte v prtič. Štruklje kuhajte v rahlo soljenem kropu približno 25 minut. Ko so kuhani, jih odvijte iz prtiča, narežite na rezine in postrezite s svežo sezonsko solato.

Mirnopeški štruklji (2009). DPŽ Mirna Peč