Pečena račka z rdečim zeljem

Ko hrustljava raca iz pečice zadiši po omamnih začimbah, se ob njej odlično poda rdeče zelje, ki s svojo sladko-kislo noto dopolni okuse jedi. Jed je na Dolenjskem še posebej aktualna v času martinovega.

Sestavine

• 1 cela račka

• 0,05 kg medu

• 0,2 kg jabolk

• sol

• oljčno olje

 

Priprava

Račko natremo s soljo in nadevamo s celim jabolkom. Naoljimo in položimo v ogreto pečico na 130 °C za 1 uro. Po eni uri jo prelijemo še z medom in dodatno pečemo pri isti temperaturi še od 1 do 2 uri, dokler kožica ne postane hrustljava. Poleg ponudimo matevž (fižolova jed iz fižola ribnčan), rdeče zelje ali mlince.